Un dessert décadent par excellence pour le temps des fêtes ou les froides journées d’hiver. Les amateurs de chocolats seront choyés. Ingrédients (8 à 10 portions) Glaçage au chocolat: Ganache au chocolat: Écorces chocolatées: Gâteau roulé: Optionnellement pour badigeonner la génoise: Technique: Ganache au chocolat: Gâteau: Écorces au chocolat: Glaçage au chocolat: Montage de la…
Auteur : bsimard01
Je suis un cuisinier amateur et autodidacte qui aime bien vivre, bien boire et bien recevoir. Puisqu'il faut manger, j'ai pour pour philosophie qu'il vaut aussi bien en faire une expérience multi sensorielle, ce qui implique les saveurs, les odeurs, les textures, la présentation et de l'ambiance au moment du service. Cest ça le bonheur, non ?
Expérimenter, découvrir et apprendre sont des passions de mon quotidien qu'il me fait plaisir de partager en toute simplicité. En espérant vous inspirer autant que je le suis, je vous souhaite une bonne visite.
Ragoût de pattes et de boulettes
La cuisine traditionnelle québécoise et familiale de réconfort par excellence, ce ragoût de patte et de boulettes n’a pas son pareil en période hivernale, particulièrement à l’occasion des fêtes de fin d’année et de célébrations du nouvel an. Ingrédients: Technique: Note: Il est possible, de mettre plus de pattes de porc dans la recette mais…
Gâteau aux carottes Aloah
Le classique gâteau aux carottes additionné de dés d’ananas qui contribuent à en faire un gâteau on ne peut plus moelleux et goûteux. Technique:
Tartes aux amandes et aux fruits des champs
Ingrédients: Technique: Laisser tempérer et servir en saupoudrant de sucre glace ou avec une boule de crème glacée à la vanille. Note: Pour la pâte, si vous utilisez du beurre salé, omettez l’ajout du sel. Vous pouvez faire vous même votre farine d’amande avec des amandes natures, avec ou sans la peau. Mettez les 2…
Pouding chômeur érable, orange et scotch
Ingrédients: (8 portions individuelles) Technique: Au choix, garnir de sucre glace et d’un morceaux d’orange ou accompagner de crème glacée à la vanille ou à l’orange. Note: Il est possible de remplacer le Scotch par du Grand Marnier, du Jack Daniels ou encore du cognac. Éviter les liqueurs très sucrée tels que l’Amaretto ou le…
Gâteau millefeuille aux framboises et à la pistache
Avec sa crème pâtissière au chocolat blanc son croustillant de pistache, sa crème chantilly et ses framboises fraiches, ce millefeuille est frais, somptueux et craquant. Ingrédients: Technique: Passons au montage: Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Notes:
Sauce marinara et pâtes sautées
La sauce marinara est facile et rapide à préparer. Elle accompagne moultes recettes de pâtes sautées, dont des pâtes sautées au poulet et à la crème ou les pâtes aux crevettes épicées. Ingrédients: (4 portions) Technique: À utiliser avec vos pâtes sautées favorites. Pâtes sautées aux crevettes: Pâtes sautées au poulet: Bon appétit! Pâtes sautées…
Salade de chou crémeuse vite faite
Elle se prépare en quelques minutes sans rien négliger du goût. Elle favorise le zéro gaspillage par la récupération de restants de légumes frais et vitaminés et elle accompagne une panoplie de repas de semaine. Ingrédients: Technique: ou Note: Recouverte d’un papier film, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Tarte aux bleuets sauvages
Les petits bleuets sauvages du Québec regorgent de saveurs et offrent une texture parfaite pour cette délicieuse tarte. J’ai acheté des bleuets sauvages de Charlevoix dans un marché publique mais il y a évidemment ceux du Saguenay-Lac-St-Jean dont la renommée n’est plus à faire. Pour préparer la pâte, je propose l’option Thermomix ou robot culinaire….
Bouilli de légumes du marché
La fin de l’été est le signal des récoltes de légumes souvent cultivés à proximité. Rien de plus agréable que de se rendre dans un marché public assez tôt en journée et de profiter de l’abondance des produits frais auprès des producteurs locaux. Le bouilli de légumes est plat réconfort par excellence, riche en vitamines…
BedonBen 