Toujours spectaculaire, la bombe Alaska est ici servie en portions individuelles. Une génoise aux amandes, de la crème glacée parfumée sous un dôme de chocolat blanc et chapeautée d’une meringue. Pour l’apothéose, une flambée à la vodka, au Kirsch ou au Grand Marnier. Ingrédients de la génoise: Ingrédients pour la coquille de chocolat blanc et…
Catégorie : Desserts
Cake au citron et à l’huile d’olive accompagné d’une poêlée de fruits, poivre et miel
Ce gâteau a une texture légère et moelleuse, un goût délicat de citron et plaira à tous les palets. La poêlée de fruits le complète à merveille et permet d’en faire un dessert suffisamment élaboré pour l’offrir à vos invités. Ingrédients du gâteau (8 à 10 portions) Ingrédients de la poelée de fruits Technique pour…
Tarte aux pommes à la française
Cette tarte, en plus d’être belle pour les yeux, est délicieuse et contient peu de sucre ajouté. Une réconfortante façon de compléter un repas en légèreté sans sacrifier saveurs et satisfaction. Ingrédients: (8 à 10 portions) Technique: Cette tarte se mange tiède ou froide. On peut ajouter un peu de crème chantilly parfumée au miel…
Trdelnik Praguois
Le Trdelnik est une spécialité de Prague. Originaire de Slovaquie puis importé à Prague par la communauté slovaque, le Trdelnik est constitué d’une pâte à brioche enroulée autour d’un cylindre en bois, puis grillé à la braise et recouvert de sucre et de noisettes pilées. Ce qui lui donne sa forme cylindrique caractéristique : doré…
Crème caramel
Ce grand classique des meilleures tables de desserts est facile à préparer et complète parfaitement un repas plus copieux par sa légèreté et ses qualités non bourratives. Ingrédients: (pour 6 portions) Caramel liquide: Pour le flanc: Technique: Note: Si vous utilisez de l’extrait de vanille plutôt que la gousse entière, verser l’extrait de vanille dans…
Crumbcake framboises et chocolat noir
Pas tout à fait un gâteau, pas tout à fait un biscuit, pas tout à fait un crumble. Mais tout à fait délicieux, savoureux, croustillant et moelleux tout à la fois. Le chocolat noir a cette particularité de magnifier le goût des framboises. Ingrédients: Technique:
Tarte croustade aux pommes et érable
Quand le cœur balance entre une tarte aux pommes et une chaude croustade d’automne, ne cherchez plus. Avec sa touche de sirop d’érable, et optionnellement un peu de whisky, c’est tout le Québec qui s’invite dans votre assiette. J’ai la chance d’avoir des amis acériculteurs qui font vieillir du sirop d’érable en fût de whisky…
Tarte aux pommes avec un twist d’érable
La saison des pommes est l’occasion idéale pour cette merveilleuse tarte aux pommes très québécoise avec son twist d’érable. Ingrédients et technique (8 à 10 portions): Pour la pâte sablée: Technique: Pour la tarte: Technique: Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Peler les pommes, les épépiner, les couper en quartiers et les déposer…
Crémeux de chocolat blanc, poêlée de petits fruits au miel et au poivre
Voici un délicieux dessert fort simple à réaliser et qui met en valeur les fruits frais de saison. Il est possible d’utiliser des fruits congelés mais en saison, faites honneur aux produits frais et locaux. Vous en serez récompensés. Cette recette est inspirée par Patrice Demers, chef pâtissier montréalais. Ingrédients (pour 6 portions) 2 tasses (200 g) de…
Le Fraisier (le vrai!)
La saison des fraises est l’occasion idéale pour lui rendre hommage avec ce classique goûteux inspiré de la pâtisserie française. Et nos fraises du Québec sont incomparables! J’ajoute à ce classique une petite touche gourmande pour encore plus de plaisir. Plus long et complexe à préparer que le traditionnel shortcake aux fraises, il en vaut…
Chez BedonBen 