Trdelnik Praguois

Le Trdelnik est une spécialité de Prague. Originaire de Slovaquie puis importé à Prague par la communauté slovaque, le Trdelnik est constitué d’une pâte à brioche enroulée autour d’un cylindre en bois, puis grillé à la braise et recouvert de sucre et de noisettes pilées. Ce qui lui donne sa forme cylindrique caractéristique : doré…

Côtelettes de porc caramélisées

Les côtelettes de porc peuvent parfois être coriaces et c’est pourquoi, plus souvent qu’autrement, je préfère les cuire au four, dans un bouillon. Elles deviennent tendres à souhait et s’imprègnent des saveurs contenues dans le bouillon. Cette version, sucrée, sans trop, plaira à toute la famille. Ingrédients: (pour 4 personnes) Technique:

Omelette soufflée, bacon, érable, cheddar

Ingrédients (pour 2+ personnes): Technique: Note: Vous pouvez aussi utiliser un plus grand récipient en pyrex ou une grande poêle en fonte émaillée et multiplier la recette pour en faire un plat à partager au centre d’une table. Le cas échéant, augmenter la durée de cuisson de quelques minutes.

Crème caramel

Ce grand classique des meilleures tables de desserts est facile à préparer et complète parfaitement un repas plus copieux par sa légèreté et ses qualités non bourratives. Ingrédients: (pour 6 portions) Caramel liquide: Pour le flanc: Technique: Note: Si vous utilisez de l’extrait de vanille plutôt que la gousse entière, verser l’extrait de vanille dans…

Crumbcake framboises et chocolat noir

Pas tout à fait un gâteau, pas tout à fait un biscuit, pas tout à fait un crumble. Mais tout à fait délicieux, savoureux, croustillant et moelleux tout à la fois. Le chocolat noir a cette particularité de magnifier le goût des framboises. Ingrédients: Technique:

Tarte croustade aux pommes et érable

Quand le cœur balance entre une tarte aux pommes et une chaude croustade d’automne, ne cherchez plus. Avec sa touche de sirop d’érable, et optionnellement un peu de whisky, c’est tout le Québec qui s’invite dans votre assiette. J’ai la chance d’avoir des amis acériculteurs qui font vieillir du sirop d’érable en fût de whisky…

Velouté de butternut et de patate douce

Ces bons légumes d’automne assaisonnée de gingembre et de lait de coco se transforment en un délicieux potage réconfortant parfait au quotidien ou pour recevoir. Ingrédients: Technique: Servir avec un peu de lait de coco et éventuellement, garnir de coriandre ou de croutons de pain et de bonbons de bacon (petits morceaux de bacon glacé…

Pommes de terre braisées à l’anglaise

La pomme de terre est définitivement un légume versatile. Cette version, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur fera le bonheur de vos convives en guise d’accompagnement à votre plat principal. Ingrédients: Environ 1,5 kg (environ 3 livres) de pommes de terres Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux d’environ 3 cm (environ 1,5 pouces)…

Tarte aux pommes avec un twist d’érable

La saison des pommes est l’occasion idéale pour cette merveilleuse tarte aux pommes très québécoise avec son twist d’érable. Ingrédients et technique (8 à 10 portions): Pour la pâte sablée: Technique: Pour la tarte: Technique: Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Peler les pommes, les épépiner, les couper en quartiers et les déposer…