C’est la saison des pêches ? Avec des croissants ou du pain grillé, cette confiture plaira à coup sûr!

Ingrédients:

• 750 g de pêches jaunes ou blanches, épluchées et coupées en petits morceaux (environ 5 ou 6 pêches de bonne taille)
• 20 g de jus de citron
• 375 g de sucre blanc
• 40 g (1/4 tasse) de liqueur d’amaretto

Technique:

• Faire un X avec un petit couteau sur la pointe de chaque pêche et les tremper de 60 à 90 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis les transférer dans un bol d’eau glacée et laisser reposer 5 minutes. La pelure de fruit sera ainsi facile à prélever. Couper les pêches en petits morceaux puis les déposer dans un casserole de taille moyenne;
• Ajouter le jus de citron et le sucre et bien mélanger;
• Cuire à feu doux de 35 à 40 minutes en remuant régulièrement;
• Ajouter la liqueur d’amaretto puis laisser cuire encore 2 minutes, le temps d’évaporer l’alcool;
• Pour contrôler la prise de la confiture, placez une soucoupe dans le congélateur 5 minutes et déposer une petite cuillère de confiture sur la soucoupe froide et laissez refroidir. Prolonger la cuisson de 2 minutes avant de tester de nouveau, au besoin;
• Ébouillanter 3 pots à confiture et leur couvercle dans une casserole d’eau pendant 10 minutes environ, puis les essuyer avec un torchon propre;
• Verser la confiture dans les bocaux et conserver au réfrigérateur.