Poulet croustillant à l’orange.

Voici une recette aux authentiques goûts asiatiques qui se prépare rapidement et facilement. Vous en redemanderez! Ingrédients (4 à 6 portions) La sauce : Zeste d’une orange Jus fraichement pressé de deux oranges 1 c. à soupe de fécule de maïs 5 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de bouillon de poulet 2 c. à soupe de vinaigre…

Côtelettes de porc BBQ à la Bedonben

Une recette délicieusement relevée avec de belles côtelettes de porc du Québec, coupe hôtel. Elles seront tendres, juteuses, savoureuses. Promis. Ingrédients: (pour 2 personnes) 2 côtelettes de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées. Demandez la coupe hôtel à votre boucher Le zeste et le jus d’une lime 125 ml (1/2 tasse)…

Crémeux de chocolat blanc, poêlée de petits fruits au miel et au poivre

Voici un délicieux dessert fort simple à réaliser et qui met en valeur les fruits frais de saison. Il est possible d’utiliser des fruits congelés mais en saison, faites honneur aux produits frais et locaux. Vous en serez récompensés. Cette recette est inspirée par Patrice Demers, chef pâtissier montréalais. Ingrédients (pour 6 portions) 2 tasses (200 g) de…

Saumon Téquila bang-bang et salade de maïs à la mexicaine

Une combinaison de fraicheur pour les soirées chaudes d’été avec juste assez d’exotisme et de local pour créer une ambiance de fiesta dans votre jardin, sur votre balcon ou votre terrasse. La saison des récoltes du maïs qui débute rend le tout d’autant plus attrayant. Le saumon Téquila bang-bang (pour 2 personnes) Ingrédients: 2 pavés…

Escalopes de veau Pepe Rosso et Pâtes au citron

Savoureuses à souhait, ces recettes sont parfaites pour la saison chaude. Elles nécessitent peu d’ingrédients, d’où l’importance qui doit être accordée à la qualité et à la fraicheur de ces derniers. Cela fait toute la différence entre un bon plat et un excellent plat. Ingrédients (4 portions): Sauce Pepe Rosso: 250 ml (1 tasse) de…

Le Fraisier (le vrai!)

La saison des fraises est l’occasion idéale pour lui rendre hommage avec ce classique goûteux inspiré de la pâtisserie française. Et nos fraises du Québec sont incomparables! J’ajoute à ce classique une petite touche gourmande pour encore plus de plaisir. Plus long et complexe à préparer que le traditionnel shortcake aux fraises, il en vaut…

Pâte à pizza faite à la maison

Le secret de la pizza se trouve-t-il dans la sauce ou dans la pâte ? Sans doute un peu des deux mais la pâte demeure la clé principale d’une bonne pizza comme la font si bien les italiens. Un véritable four à pizza est aussi un bon allié. De la farine, du sel, de l’eau…

Burritos au bœuf haché

Repas de semaine vite préparé , goûteux et qui rappelle d’agréables souvenirs de voyage. Bien meilleur que les mélanges industriels que l’on retrouve en épicerie. Ingrédients: 4 grandes tortillas à burrito (30 cm, 12 pouces) 300 grammes (2/3 de livre environ) de bœuf haché maigre 1 oignon grosseur moyenne haché finement 1 poivron coupé en…

Poulet rôti à la broche

L’été est sans contredit la saison du BBQ. De nos jours, tous les accessoires nécessaires pour préparer à la maison des festins BBQ à l’allure professionnelle  sont accessibles dans toutes les gammes de prix. C’est le cas du tournebroche, très utile pour plusieurs pièces de viande, dont le fameux poulet BBQ rôti. À s’en lécher…