Pain de viande (Meatloaf) facile

Ingrédients: (pour 6 à 8 portions)

1 c. à table d’huile d’olive
3 oignons jaunes, hachés
1 c. à thé de feuilles fraîches de Thym
2 c à thé de sel
1 c. à thé de poivre fraichement moulu
3 c. à table de sauce Worcestershire
85 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
1 c. à table de pâte de tomates
Environ 2 livres (1 kg) de bœuf haché maigre
1/2 tasse (70 gammes) de chapelure italienne (voir la note plus si vous désirez faire de la chapelure maison)
2 œufs de gros calibre battus
1/2 tasse (170 grammes) de Ketchup (Heinz)

Technique:

Préchauffer à 325 F ou165 C.
Hacher les trois oignons en dés de grosseur moyenne.
Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les oignons hachés avec le thym, le sel et le poivre.
Laisser cuire durant 8 à 10 minutes à feu moyen bas jusqu’à ce que la préparation devienne translucide. Ne pas laisser les oignons brunir.
Hors du feu, ajouter le concentré de tomate, le bouillon de poule et la sauce Worcestershire et bien remuer pour incorporer de manière homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un grand bol, mettre la viande hachée, la chapelure, les deux œufs battus et le mélange d’oignons.
Mélanger le tout délicatement à la fourchette sans trop travailler l’ensemble pour ne pas obtenir une préparation trop compacte.
Déposer la préparation dans une plaque à cuisson dotée d’un papier parchemin et former un pain avec vos mains sans trop compacter. Vous pouvez aussi opté pour l’utilisation d’un moule à pain plutôt que la plaque de cuisson, qui donnera alors une forme plus régulière.
Napper le dessus de ketchup (voir note).
Enfourner, au centre du four, pour une durée 60 à 75 minutes, le temps que le pain de viande atteigne 160 F ou 70 C à cœur. Vous pouvez contrôlez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
Au moment de mettre au four, glisser sur la grille du bas un moule à gâteau au autre remplie d’eau bouillante. Cela permettra d’éviter que le pain de viande craque en cours de cuisson.

Note 1: Vous pouvez remplacer le ketchup par de la sauce Chili si vous aimez plus épicé, ou encore moitié ketchup, moitié sauce Chili. Vous pouvez optionnellement ajouter des lardons de bacon ou des dés de pancetta avec les oignons au moment de la cuire.

Note 2: Pour faire une chapelure maison, mettre les ingrédients ci-dessous dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure.