On les aime en tout temps mais un temps de fêtes québécois implique nécessairement de faire place aux pâtés à la viande. Servis en accompagnement d’un ragoût de pattes ou simplement accompagné de laitue à la crème, c’est toujours gagnant! Ingrédients (3 pâtés): Technique: Note: On peut remplacer le thym par de la sarriette. On…
Trdelnik Praguois
Le Trdelnik est une spécialité de Prague. Originaire de Slovaquie puis importé à Prague par la communauté slovaque, le Trdelnik est constitué d’une pâte à brioche enroulée autour d’un cylindre en bois, puis grillé à la braise et recouvert de sucre et de noisettes pilées. Ce qui lui donne sa forme cylindrique caractéristique : doré…
Côtelettes de porc caramélisées
Les côtelettes de porc peuvent parfois être coriaces et c’est pourquoi, plus souvent qu’autrement, je préfère les cuire au four, dans un bouillon. Elles deviennent tendres à souhait et s’imprègnent des saveurs contenues dans le bouillon. Cette version, sucrée, sans trop, plaira à toute la famille. Ingrédients: (pour 4 personnes) Technique:
Omelette soufflée, bacon, érable, cheddar
Ingrédients (pour 2+ personnes): Technique: Note: Vous pouvez aussi utiliser un plus grand récipient en pyrex ou une grande poêle en fonte émaillée et multiplier la recette pour en faire un plat à partager au centre d’une table. Le cas échéant, augmenter la durée de cuisson de quelques minutes.
Crème caramel
Ce grand classique des meilleures tables de desserts est facile à préparer et complète parfaitement un repas plus copieux par sa légèreté et ses qualités non bourratives. Ingrédients: (pour 6 portions) Caramel liquide: Pour le flanc: Technique: Note: Si vous utilisez de l’extrait de vanille plutôt que la gousse entière, verser l’extrait de vanille dans…
Crumbcake framboises et chocolat noir
Pas tout à fait un gâteau, pas tout à fait un biscuit, pas tout à fait un crumble. Mais tout à fait délicieux, savoureux, croustillant et moelleux tout à la fois. Le chocolat noir a cette particularité de magnifier le goût des framboises. Ingrédients: Technique:
Bavette de bœuf en croute d’herbes, purée de courge butternut, oignons marinés et réduction de vin rouge au miel
Un agencement parfait qui met en vedette le goût savoureux du bœuf bien tendre et de sa croute d’herbes et de moutarde ancienne, la douceur et le sucré de la courge, l’aigre doux de l’oignon mariné et la réduction de vin rouge et de miel qui relie entre elles toutes ces saveurs. Pour quatre personnes…
Tarte croustade aux pommes et érable
Quand le cœur balance entre une tarte aux pommes et une chaude croustade d’automne, ne cherchez plus. Avec sa touche de sirop d’érable, et optionnellement un peu de whisky, c’est tout le Québec qui s’invite dans votre assiette. J’ai la chance d’avoir des amis acériculteurs qui font vieillir du sirop d’érable en fût de whisky…
Velouté de butternut et de patate douce
Ces bons légumes d’automne assaisonnée de gingembre et de lait de coco se transforment en un délicieux potage réconfortant parfait au quotidien ou pour recevoir. Ingrédients: Technique: Servir avec un peu de lait de coco et éventuellement, garnir de coriandre ou de croutons de pain et de bonbons de bacon (petits morceaux de bacon glacé…
Pommes de terre braisées à l’anglaise
La pomme de terre est définitivement un légume versatile. Cette version, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur fera le bonheur de vos convives en guise d’accompagnement à votre plat principal. Ingrédients: Environ 1,5 kg (environ 3 livres) de pommes de terres Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux d’environ 3 cm (environ 1,5 pouces)…
Chez BedonBen 