Quand il fait chaud et que les produits frais des récoltes sont disponibles, une salade repas estivale avec les bonnes combinaisons d’ingrédients est une option des plus intéressantes. Additionnez des saveurs salées et sucrées, des fruits et des légumes, des protéines et faites aller votre imagination selon avec ce que vous avez sous la main.

La version ci-jointe comprend:

• De bonnes fraises fraiches du Québec coupées en quartiers
• Des tomates cerises coupées en quartiers
• De l’oignon rouge très finement tranché
• Des lanières de poivrons
• Quelques petits champignons tranchés finement
• Du fromage Halloumi grillé avec un peu d’huile d’olive et coupé en petits carrés (vous pouvez prendre un autre fromage à griller)
• Des noix de cajou grillées dans la même poêle que celle utilisée pour le fromage en récupérant le restant de l’huile au fond de la poêle
• Quelques feuilles de basilic frais finement ciselées
• Des petits croutons de pain
• Du poivre rose en grain
• Des pousses de laitues variées pouvant comprendre des crucifères et des épinards

Pour la vinaigrette, rien de plus simple. Dans un bol, j’ai mélangé à l’aide d’un petit fouet 2/3 d’huile d’olive pour 1/3 de vinaigre balsamique blanc et j’ai ajouté un peu de sirop d’érable et du poivre. Je n’ai pas ajouté de sel considérant que le fromage grillé et les noix de cajou en contiennent déjà suffisamment.

Je mélange tous les ingrédients du haut dans un grand bol à salade, j’ajoute la vinaigrette et je mélange le tout.

Pour en faire une salade repas complète, j’ai ajouté des morceaux de poulet cuit. J’ai pris une poitrine de poulet que j’ai taillé trois tranches sur l’épaisseur et que j’ai placé dans un moule carré en verre allant au four. J’ai ajouté du gingembre râpé frais, un peu de concentré de poulet Bovril, un peu de sirop d’érable et un peu de sauce Ponzu aux agrumes puis j’ai bien mélangé pour enrober le poulet des aromates. J’ai couvert et fait cuire au four 50 minutes à 350 F. Une fois le poulet légèrement refroidi, on le coupe en lanières.

Pour le plaisir des yeux, j’ai décoré les assiette de service avec des fleurs comestibles que je fais pousser à la maison.

Évidemment, vous pouvez varier les légumes, fruits le fromage et autres protéines selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main. L’important, mélanger du sucré et du salé, du tendre et du croustillant.