La sauce marinara est facile et rapide à préparer. Elle accompagne moultes recettes de pâtes sautées, dont des pâtes sautées au poulet et à la crème ou les pâtes aux crevettes épicées.

Ingrédients: (4 portions)

• 1 petit oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 conserve de 796 ml de tomates italiennes en dés
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sucre
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 5-6 feuilles de basilic frais, hachés
• 1 c à thé de thym frais, haché
• Sel et poivre

Technique:

• Dans petit chaudron, mettre l’huile d’olive, l’oignon et l’ail et faire suer quelques minutes à feu moyen.
• Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques instants pour bien l’incorporer avec l’ail et l’oignon
• Déglacer avec le vin blanc et mélanger.
• Ajouter les tomates et le sucre et les épices, saler et poivrer.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes à demi couvert, en brassant régulièrement.
• Retirer les feuilles de laurier et réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur.

À utiliser avec vos pâtes sautées favorites.

Pâtes sautées aux crevettes:

• Dans une poêle antiadhésive, faites sauter des crevettes parées avec un peu d’ail et d’huile d’olive, sel et poivre. Déglacer avec une c. à soupe de vin blanc sec puis ajouter des flocons de piment et un soupçon de paprika. Compléter avec un peu de crème fraiche ou crème à cuisson et garder au chaud. Une fois vos pâtes cuites, les ajouter à la préparation de crevettes avec quelques louches de sauce marinara. Faire sauter en mélangeant le tout. Au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes que vous aurez préalablement réservé. Au service, saupoudrer de parmesan fraichement râpé à la microplane et optionnellement, du bacon émietté.

Pâtes sautées au poulet:

• Couper en morceaux un restant de poulet rôti ou de poitrine de poulet préalablement cuite et réserver. Couper en morceaux quelques tranches de bacon préalablement cuite. Mettre le tout dans un poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive, un gousse d’ail hachée, sel et poivre et faire sauter une minutes. Déglacer avec un peu de vin blanc sec, ajouter un peu de sauge séchée, un trait de concentré de poulet type Bovril et de la crème fraiche ou à cuisson. Réserver au chaud. Une fois vos pâtes cuites, les ajouter à la préparation de poulet avec quelques louches de sauce marinara. Faire sauter en mélangeant le tout. Au besoin ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes que vous aurez préalablement réservé. Au service, saupoudrer de parmesan fraichement râpé à la microplane et du bacon émietté.

Bon appétit!

Pâtes sautées au poulet et sauce marinara

Pâtes sautées aux crevettes et sauce marinara

Sauce marinara