Ingrédients: (8 portions individuelles)

• 1 1/2 tasses (375 ml) de sirop d’érable
• 1 1/2 tasses (375 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1/4 tasse (60 ml) de scotch (voir note)
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, tempéré
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• Zeste d’une orange
• 1 c. à thé (5 ml) de cardamome
• 2 œufs
• 2 tasses (500 ml) de farine blanche non blanchie
• 2,5 c. à thé (12 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de lait 3,25 $ ou 3/4 tasse (190 ml) de lait 2 %

Technique:

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la crème et le scotch et répartir également dans 8 ramequins allant au four.
• À l’aide d’un batteur électrique à main ou sur socle, fouetter le beurre tempéré, le sucre, le zeste d’orange et la cardamome pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
• Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel puis verser dans le mélange de beurre et bien incorporer.
• Ajouter le lait et mélanger le temps d’obtenir une pâte homogène.
• À l’aide de deux cuillères, répartir la pâte dans des ramequins et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Sortir du four et laisser tempérer avant de servir, encore tiède. Au besoin, réchauffer au four à une dizaine de minutes avant de servir.

Au choix, garnir de sucre glace et d’un morceaux d’orange ou accompagner de crème glacée à la vanille ou à l’orange.

Note: Il est possible de remplacer le Scotch par du Grand Marnier, du Jack Daniels ou encore du cognac. Éviter les liqueurs très sucrée tels que l’Amaretto ou le Baileys.

Cette recette est inspirée de Patrice Demers, chef pâtissier.