Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
  • 150 g de farine tout usage non blanchie
  • 75 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux (voir note)
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g d’eau froide
• Pour la garniture:
  • 2 tasses (500 ml) de farine d’amande (voir note)
  • 1 1/4 (310 ml) de tasse de sucre blanc
  • 2 œufs de gros calibre
  • 1 c. à thé (ml ) d’extrait de vanille pur
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’Amaretto ou d’une autre liqueur d’amande
  • 1 tasse (250 ml) de bleuets frais
  • 3/4 (190 ml) de tasse de framboises fraiches

Technique:

• Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire et pulser le temps de former des petits pois ou, mettre tous les ingrédients dans le bol d’un Thermomix puis mixer 20 secondes à la vitesse 4.
• Retirer la pate du bol et la déposer sur une surface légèrement enfarinée puis former un disque aplatie.
• Envelopper le disque de film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

• Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
• Déposer dans le bol d’un robot culinaire la farine d’amande et le sucre. Ajoutez le beurre, les œufs, l’amaretto et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. Si vous utilisez un Thermomix, mixer 15 secondes à vitesse 5.
• Sur une surface légèrement enfarinée, étendre la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po). Couper à l’aide d’un couteau l’excédent de pâte sur les rebords.
• Verser la garniture dans le moule et bien l’étendre à l’aide d’une spatule.
• Ajouter les fruits frais en les enfonçant légèrement dans la garniture. Optionnellement, faites de petites boules de la grosseur d’un pois avec le restant de pâte et répartir entre les fruits.
• Cuire au centre du four 45 minutes et réduire la température du four à 175 C (350 F) après les 10 premières minutes.

Laisser tempérer et servir en saupoudrant de sucre glace ou avec une boule de crème glacée à la vanille.

Note: Pour la pâte, si vous utilisez du beurre salé, omettez l’ajout du sel. Vous pouvez faire vous même votre farine d’amande avec des amandes natures, avec ou sans la peau. Mettez les 2 tasses d’amandes avec le sucre dans un robot culinaire et réduire le tout en fine poudre à la vitesse maximale.