Quel délice que ce gâteau si simple mais si goûteux. Sa combinaison de textures moelleuses et croustillantes combleront les palais des petits et des grands.

Ingrédients:

• 6 blancs d’œufs tempérés (gros œufs)
•  2 c à thé vanille pure
•  1/2 cuillère à thé crème de tartre
•  1 3/4 tasse sucre blanc
•  1 pincée sel
•  6 tablettes barres de chocolat Crunchies
•  2 1/2 tasses crème 35% à fouetter
• 1 c. à thé d’essence de vanille pure
• Chocolat au lait râpé pour la finition

Technique:

• Faire 3 cercles de 8 pouces de papier parchemin. Vous pouvez utiliser le fond d’un moule à charnière pour faciliter l’exécution et la régularité des cercles. Utiliser deux plaques à pâtisserie et y déposer les cercles de papier.
• À l’aide d’un mixeur sur socle ou d’un batteur électrique, battre les œufs en neige avec le sel et la crème de tartre en y ajoutant le sucre, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à la formation de pics bien fermes. Ajouter la vanille et mélanger.
• À l’aide d’une spatule à pâtisserie ou d’une poche à douille, étendre la meringue sur les 3 cercles de papier parchemin le plus également possible.
• Enfourner à 275 F préalablement chauffé sur la grille du centre et celle du bas et cuire pour 60 minutes.
• Après les 60 minutes, éteindre le four et ne pas ouvrir la porte. Laisser tempérer au four quelques heures (au moins 2) avant de les retirer. Cette étape est importante puisqu’un choc thermique fera craquer les meringues. Elles seront aussi bonnes mais la finition sera moins jolie.
• Enlever le papier parchemin sous les meringues et réserver.
• Casser les barres de chocolat en 3 ou 4 morceaux. Les déposer dans un robot culinaire et avec la fonction pulse, les réduire en poudre en prenant soin de laisser certains morceaux de tire éponge et de chocolat visibles. Vous pouvez aussi procéder en déposant les morceaux de chocolat dans dans un sac Ziploc et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique, fouetter la crème avec la vanille et incorporer le chocolat.
• Pour le montage du gâteau, placer une première meringue dans une assiette de présentation et étaler le 1/3 de la crème fouettée. Répéter l’opération avec les deux autre meringues. Saupoudrer le chocolat râpé sur le dessus du gâteau.
• Réfrigérer de 12 à 24 heures avant de déguster. Cette étape est importante pour permettre à l’humidité de la crème fouettée d’attendrir les meringues et faciliter le découpage du gâteau et conférer la texture moelleuse de l’œuvre.