Un gâteau bien moelleux aux saveurs automnales avec l’ajout de garam marsala.

Ingrédients:

• Gâteau
  • 1/2 tasse (125 ml) crème 35%
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
  • 1 tasse (100 g) de farine d’amande
  • 1 1/3 tasse (180 g) de farine tout usage
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 2 c. à thé (10 ml) de garam masala
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 2/3 tasse (140 g) de sucre
  • 3 gros œufs
  • 3/4 tasse (180 ml) d’huile d’olive neutre
  • 2 c. à thé (10 ml) de vanille pure
• Garniture aux pommes
  • 4 tasses (480 g) de pommes non pelées et coupées en petits dés d’environ 1 cm (4 à 5 pommes)
  • 1/3 tasse (70 g) de cassonade bien tassée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 1 c à thé (5 ml) de garam masala
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• Glaçage
  • 1/2 tasse (65 g) de sucre en poudre
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
  • 1 pincée de garam masala
  • Environ 2  c. à thé (10 ml) de lait

Technique:

• Garniture aux pommes
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture aux pommes.
  • Réserver.
• Gâteau
  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre.
  • Beurrer un moule rond à charnières de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
  • Dans un petit bol, mélanger la crème de soya avec le vinaigre et réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la farine d’amandes, la poudre à pâte, le sel et le garam masala puis réserver.
  • Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique ou un mélangeur sur socle, fouetter à haute vitesse le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et qu’il double de volume. Compter entre 3 et 4 minutes.
  • Ajouter la crème additionnée du vinaigre, l’huile, la vanille e et bien mixer le tout.
  • Réduire la vitesse et ajouter les ingrédients secs en trois additions et bien incorporer.
  • À l’aide d’une spatule, ajouter la moitié de la garniture de pommes et mélanger
  • Verser dans le moule et ajouter sur le dessus l’autre moitié de la garniture de pommes sur le mélange.
  • Cuire au four environ 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler le gâteau.
  • Retirer soigneusement le parchemin et glisser le gâteau dans une assiette de service.
• Glaçage
• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients du glaçage. Ajouter un peu de lait ou de sucre en poudre au besoin pour obtenir la consistance voulue.
• À l’aide d’une très petite cuillère, verser en spirale ou en zigzag le glaçage sur le dessus du gâteau en laissant couler des petites lignes sur les côtés.

Note: Il est possible d’utiliser des moules a muffins en réduisant la durée de cuisson à environ 35 à 40 minutes. Cela en fait un format parfait pour la congélation et utile pour les lunchs. Il est aussi possible de remplacer le garam marsala par de la cardamone ou une combinaison de noix de muscade et de gingembre moulu pour obtenir un goût s’apparentant à un gâteau aux épices et aux pommes.