Le veau est une viande maigre et tendre à souhait. Servi ici en croute d’épices avec cette formidable sauce qui, bien qu’elle demande trois réductions (vinaigre de xérès, vin blanc et porto), vaut largement son pesant d’or. Ingrédients: (pour 4 portions) Technique: NB: Ici, les mignons de veau sont servis avec des haricots vapeurs et…
Étiquette : veau
Escalopes de veau Pepe Rosso et Pâtes au citron
Savoureuses à souhait, ces recettes sont parfaites pour la saison chaude. Elles nécessitent peu d’ingrédients, d’où l’importance qui doit être accordée à la qualité et à la fraicheur de ces derniers. Cela fait toute la différence entre un bon plat et un excellent plat. Ingrédients (4 portions): Sauce Pepe Rosso: 250 ml (1 tasse) de…
Osso buco à la florentine avec gremolata
Ce fameux plat de Florence pour mettre en lumière le veau du Québec. Ingrédients pour l’osso buco (2 portions): 2 tranches de jarret de veau avec l’os 1 c. à soupe de farine 1 oignon haché finement 2 gousses d’ail hachées finement 250 ml (1 tasse) de vin blanc 250 ml (1 tasse) de tomates…
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