Classique par excellence des menus de cabanes à sucre, ces œufs sont essentiels dans un menu de brunch printanier. Les préparer se fait en un tournemain. Un jeu d’enfant!

Ingrédients:

• 8 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• Poivre au goût (facultatif)

Technique:

• Mettre le sirop d’érable dans un poêle en fonte de grosseur moyenne.
• Faire chauffer le sirop d’érable, sans le faire bouillir.
• Casser les œufs, deux par deux, dans un petit bol puis les faire glisser sur le sirop d’érable chaud.
• Laisser cuire les œufs jusqu’à la cuisson désirée.
• Servir un œuf par personne pour une assiette brunch ou deux œufs par personne en plat principal. Encore mieux, dans le contexte d’un brunch, déposer la poête en fonte sur une planche de bois et la mettre sur la table, avec le reste des plats du brunch, laissant le plaisir à chacun de se servir.

Vous pouvez facilement varier les quantités de la manière suivante: Pour chaque deux œufs, 65 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable. Évidemment, choisir une poêle de dimension appropriée.