Ingrédients:

• 1 petit oignon rouge coupé en fines tranches
• 1 poivron jaune, orange ou vert coupé en fines lanières
• 1 poivron rouge coupé en fines lanières
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive ou d’avocat
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• Poivre du moulin
• 2 poitrines de poulet (environ 400 g), coupées en lanières de ½ cm (¼ po)
• 2 ml (½ c. à thé) d’origan séché
• 1 pincée de chili en poudre
• Coriandre hachée pour le service
• 1 paquet de tortillas de 20 cm (8 po)

Salsa

• 2 clémentines
• 2 tomates rouges coupées en dés et égouttées
• 2-3 oignons verts, tranchés finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin broyées (facultatif)
• Sel et poivre

Garnitures au choix pour l’assemblage

• Crème sure ou yogourt grec nature
• Laitue romaine ou iceberg tranchée
• Fromage cheddar râpé
• Sauce piquante

Technique:

• Préparer les garnitures et réserver.

• Prélever le zeste des clémentines et mettre dans un petit bol. Peler les clémentines puis les couper en petits morceaux et ajouter au bol
• Ajouter les autres ingrédients de la salsa. Goûter et au besoin, ajuster l’assaisonnement.
• Réserver dans un joli bol de présentation

• Dans une grande poêle à frire, faire sauter l’oignon rouge quelques minutes avec un peu d’huile puis puis ajouter les poivrons avec un peu d’huile au besoin.
• Ajouter sel, poivre et cumin et cuire de 4 à 5 minutes à température moyenne puis réserver dans une assiette.
• Dans la même poêle, cuire les lanières de poulet avec l’huile à feu moyen.
• Assaisonner du sel, poivre, cumin, poudre de chili et origan.
• Cuire de 4 à 5 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet.
• Ajouter les oignons et poivrons préalablement réservés puis bien mélanger et garnir de coriandre hachée.

• Réchauffer les tortillas au four (350 F ou 175 C), emballées dans du papier aluminium ou dans une cocotte avec couvercle pour environ 15 minutes.

• Pour le service, déposer l’ensemble des préparations sur la table, soit les tortillas chauds, le poulet, la salsa et les garnitures et laisser à chaque convive le soin d’assembler leurs fajitas selon leurs préférences. Accompagner d’une salade au choix.