Oignons français maison (sans friture)

Oui, il est possible d’obtenir des résultats de style restaurant sans grande friture. Ces oignons français maison sont savoureux et croustillants comme dans les meilleurs restaurants! Ingrédients (8 portions): 2 gros oignons jaunes 3/4 tasse de farine tout usage 1,5 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre 1/2 c. à thé…

Côtes levées de bœuf BBQ à l’érable et à la bière.

Ingrédients (4 portions): 3 lb (1,5 kg) de côtes levées de bœuf, tranchées en portions de 1 côte (8 morceaux). 1 gousse d’ail hachée finement 1 oignon moyen émincé Sel et poivre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/4 tasse de sirop d’érable 1/2 tasse de bouillon de bœuf 1/2 bière (175 ml) de bière brune de votre…

Tarte au sucre à la crème et au sirop d’érable

Quand on vit au pays de l’érable, on en met partout, ou presque. Le sirop d’érable est fabuleux ajout dans une tarte au sucre. Ingrédients: Pour la pâte: 340 g (2 1/4 tasses) de farine non blanchie 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé froid coupé…

Côtelettes de porc Nagano, sauce Ponzu et légumes sautés

Ingrédients: Pour le porc: 4 côtelettes de porc Nagano, coupe Hôtel Huile d’olive pour badigeonner les côtelettes Sel et poivre La sauce pour le porc: 1 c. à thé de gingembre frais, râpé 2 c. à soupe de Saké 3 c. à soupe de jus de lime 1/3 de tasse de miel 1/3 de tasse…

Tarte feuilletée aux pommes amandine

Ingrédients: Une boîte de pâte feuilletée du commerce, dégelée 1 œuf 3 grosses pommes de type Spartan ou Cortland 125 ml (½ tasse) de sucre granulé 60 ml (¼ tasse) de crème fraîche ou de yogourt grec nature 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’amande 45 ml (3 c. à soupe) d’amandes effilées…

Gâteau aux framboises et chocolat blanc (Framboisier)

Cette recette a fait l’objet d’une mise à jour au niveau de la génoise qui est remplacée par une technique pratiquement immanquable si vous suivez précisément les instructions. Ingrédients: (pour 8 à 10 portions) Pour le gâteau: 6 œufs, jaunes et blancs séparés 2 c. à thé de poudre à pâte 175 gr (1 1/2…

Soupe à l’oignon gratinée au cognac et vin blanc

Quoi de plus réconfortant en saison froide que cette classique soupe. Elle se décline en plusieurs versions, notamment à la bière ou encore au vin rouge. La mienne se caractérise par son ajout de vin blanc et de cognac, qui lui confère un bel équilibre entre douceur et saveur consistante. Ingrédients (6 à 8 portions)…

Fondant au chocolat, sauce caramel salé

Ingrédients pour 4 fondants: 2 œufs 75 gr (1/2 tasse) de sucre en poudre 24 gr (2 c. à soupe) de farine blanche non blanchie 60 gr de chocolat noir 55 gr (1/2 tasse) de beurre non salé Ingrédients pour la sauce caramel salé: 75 gr (1/2 tasse) de sucre en poudre 15 gr (1…

Jarrets d’agneau braisés au vin rouge

Ingrédients: 4 jarrets d’agneau  5 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 oignons moyens émincés 1 bulbe de fenouil émincé 1 petite boîte de tomates en dés 4 gousses d’ail, hachées finement 500 ml (2 tasses) de vin rouge corsé 300 ml (1 1/4 tasse) de demi-glace 2 ou 3 branches de romarin…

Salade thaï au poulet croustillant

Voici une rafraichissante salade repas inspirée de celle que l’on retrouve dans une chaine de rôtisserie célèbre, combinant la protéine du poulet, des petits fruits et des légumes, des noix et une vinaigrette bien relevée à la thaïlandaise. Ingrédients de la salade (pour 2 personnes) : 4 tasses de feuilles de laitue, coupées 1/2 grosse…