Tarte chorizo-tomate


Ingrédients

  • 150 g (1 1/3 t.) de farine de blé + un peu pour fariner
  • 75 g (1/3 t.) de beurre froid, coupé en dés + un peu pour le moule
  • 1 pincée de sel
  • 50 g (3 1/2 c. à soupe) d’eau très froide
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 5-6 branches de persil frais, équeutées
  • 100 g de chorizo, découpé en morceaux
  • 100 g de fromage à la crème à température ambiante
  • 6 ou 7 grosses tomates mures, idéalement de couleurs variées
  • 20 g d’huile d’olive extra vierge
  • 10 feuilles de basilic frais pour le service

Préparation:

  • Mettre la farine, le beurre, l’eau, le paprika et le sel dans le bol d’un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention de petits grumeaux collants. Transvaser la pâte sur un film alimentaire, former une boule sans trop compacter et réserver au réfrigérateur. Nettoyer le bol.
  • Préchauffer le four à 180 C ou 350.
  • Beurrer et enfariner un moule à tarte.
  • Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte et la déposer dans le moule à tarte.
  • Mettre le persil dans le bol du robot et le hacher. Racler les bords du bol pour redescendre le persil collé.
  • Ajouter le fromage à la crème et le chorizo dans le bol et mélanger quelques secondes, le temps de bien incorporer les ingrédients. Ce mélange est très onctueux et il doit le demeurer puisque les tomates, à la cuisson, vont produire du liquide.
  • Transvaser ce mélange sur le fond de tarte et bien l’étendre à l’aide d’une spatule sur le fond, sans remonter sur les bords.
  • Couvrir des tomates coupées en rondelles et badigeonner d’huile d’olive. Ajouter un peu de sel et de poivre si désiré.
  • Enfourner et cuire entre 35 et 40 minutes en surveillant la coloration.
  • Servir la tarte encore chaude, décorée de basilic frais et d’un trait d’huile d’olive.

J’accompagne cette tarte d’une simple salade de roquette avec huile d’olive, vinaigre balsamique blanc, un soupçon de sirop d’érable, quelques noix de pin, fleur de sel et poivre. Une entrée parfaite, gouteuse et non bourrative.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Line Gagnon dit :

    Ça a l’air tellement bon, je vais sûrement l’essayer 🙂

    Aimé par 1 personne

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