Repas de semaine vite préparé , goûteux et qui rappelle d’agréables souvenirs de voyage. Bien meilleur que les mélanges industriels que l’on retrouve en épicerie.

Ingrédients:

• 4 grandes tortillas à burrito (30 cm, 12 pouces)
• 300 grammes (2/3 de livre environ) de bœuf haché maigre
• 1 oignon grosseur moyenne haché finement
• 1 poivron coupé en dés (couleur sans importance)
• 1 tomate coupée en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de riz cuit et refroidi
• 2 gousses d’ail hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots rouges, rincés et égouttés ou de maïs en grain(optionnel)
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé, idéalement un mélange de cheddar jaune et blanc
• 1/2 c. à thé de clou de girofle
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à thé de sel d’oignon
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de coriandre en poudre ou un petit bouquet de coriandre fraiche et hachée
• Huile végétale pour la cuisson
• Sauce et condiments au goût (voir note)

Technique:

• Dans un poêle antiadhésive, à feu moyen élevé, faire revenir le bœuf haché dans de l’huile végétale en le défaisant en fins morceaux durant la cuisson.
• Ajouter l’ail, le clou de girofle, le sel d’oignon et le poivre et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Transvider la viande dans un bol et réserver.
• Dans la même poêle, avec un peu d’huile végétale, faire revenir l’oignon et le poivron quelques minutes.
• Ajouter le riz, les haricots rouges ou le maïs en grain (optionnel) et bien mélanger. Ajouter la viande, le cumin, la poudre de chili, la poudre de coriandre ou la coriandre fraiche et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.
• Répartir la préparation au centre de chaque tortilla, ajouter les tomates fraiches en dés, sauces et condiments au choix.
• Roule le burrito en repliant les extrémités vers l’intérieur pour bien sceller la viande et les condiments à l’intérieur.
• Déposer chaque tortilla dans un poêle à fond strié ou un grill à panini, avec un peu d’huile, et faire griller légèrement.
• Couper en deux et servir avec un accompagnement de sauce et de salade.

Note:

• Pour la sauce et les condiments, plusieurs options son possibles: Sauces, piquantes ou pas, de type salsa du commerce ou faite maison, de la laitue hachée, des olives hachées, de la crème sûre, des morceaux d’avocat ou encore de la guacamole. Vous pouvez également ajouter de la coriandre fraiche et un filet de jus de lime.