Un dessert rapide et simple à préparer qui met en vedette les délicieuses pêches de saison. Servie tiède avec de la crème glacée à la vanille, c’est un dessert d’été absolument parfait.

Ingrédients:

• Environ 1kg (2,2lb) de pêches bien mûres, en cubes (on conserve la pelure)
• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’Amaretto
• 105 g (1 /2 tasse) de cassonade
• 65 g (1/2 tasse) de farine d’amande (ou d’amande moulue)
• 75 gr (1/2 tasse) de farine tout usage, non blanchie)
• 50 gr (1/2 tasse) de flocon d’avoine cuisson rapide
• 1 pincée de sel
• 30 gr (1/4 tasse) d’amandes tranchées
• 115 gr (1/2 tasse) de beurre non salé coupé en petits dés et tempéré

Technique:

• Beurrer un plat en carré en verre allant au four de de 11 ou 13 cm ou de 8 ou 9 pouces.
• Dans un grand bol, verser les pêches préalablement dénoyautées et coupées en cubes, la cassonade, le jus de citron et l’Amaretto. Verser dans le moule préalablement beurré.
• Dans le même grand bol, ajouter les autres ingrédients et terminant par la beurre. À l’aide de deux fourchettes ou avec vos mains bien propres, mélanger le tout jusqu’à ce que les ingrédients secs forment de petits pois.
• Verser ce mélange sur les pêches et l’étaler uniformément.
• Enfourner au centre du four, préalablement chauffé à 180C (350 F), et cuire 45 minutes.
• Servir tiède avec un boule de crème glacée à la vanille et optionnellement, 1 ou 2 c. à soupe de liqueur d’Amaretto, un peu de sucre glace ou de flocons de sucre d’érable.

Note: On peut remplacer l’Amaretto dans la première partie de la recette par 1/2 c. à thé d’essence d’amande et en ajoutant 1 c. à soupe supplémentaire de jus de citron.