Cette recette est facile à préparer et débordante de saveurs. Elle est idéale en semaine parce qu’on laisse mariner les hauts de cuisses toute la journée et on enfourne une heure avant le repas du soir. Le miel contribue à une belle caramélisation et à la concentration des saveurs avec la sauce soya et les cinq épices asiatiques grâce à la cuisson à haute température.

Ingrédients: ( 4 à 5 portions)

• 80 ml (1/3) de tasse de miel
• 80 ml (1/3) de tasse de sauce soya claire, faible en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de poulet (style Bovril)
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement haché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cinq épices chinoises
• Poivre moulu, au goût
• 2,5 ml (1/2 c. thé) de Sambal Oelek ou de sauce piquante
• 1 kg (environ 1 lbs) de hauts de cuisses désossés et sans peau
• 60 ml (1/4 de tasse ) d’oignons verts finement hachés
• Miel – ⅓ tasse
• 1. c à soupe de fécule de maïs
• Graines de sésame (pour le service)
• Persil frais, haché (pour le service)

Technique:

• Dans un grand bol, mélanger le miel, la sauce soya, les oignons verts, l’huile de sésame, le concentré de poulet, l’ail, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce Sambal Oelek, les cinq épices chinoises et le poivre.
• Éponger avec un papier absorbant l’excédent d’humidité sur les hauts de cuisses de poulet. Également, retirer le surplus de gras visible du poulet, le cas échéant et piquer les morceaux de poulet avec un cure-dent pour aider la marinade à bien pénétrer la viande.
• Incorporer les hauts de cuisses de poulet à la marinade et réfrigérer entre 6 et 12 heures pour un maximum de saveurs.
• Préchauffer le four à 220 C (425 F)
• Déposer les morceaux de poulet dans un plat de cuisson légèrement huilé et réserver la marinade.
• Prélever un peu de la marinade pour y délayer la fécule de maïs. Avec un fouet, incorporer le mélange de fécule à la marinade réservée puis la verser sur le poulet.
• Enfourner au centre du four pour  30 min, en retournant les hauts de cuisses 3 ou 4 fois durant la cuisson.
• À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner le dessus de la viande avec la sauce du plat et poursuivre la cuisson à broil pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que le poulet soit bien coloré.
• Au moment de servir, saupoudrer le poulet de graines de sésame et de persil frais. Servir avec la sauce.

Servir accompagné de Bok Choy grillés ou d’un sauté de légumes assaisonnés de type Teriaky, de riz au jasmin ou encore de nouilles orientales