Ingrédients pour 4 fondants:

• 2 œufs
• 75 gr (1/2 tasse) de sucre en poudre
• 24 gr (2 c. à soupe) de farine blanche non blanchie
• 60 gr de chocolat noir
• 55 gr (1/2 tasse) de beurre non salé

Ingrédients pour la sauce caramel salé:

• 75 gr (1/2 tasse) de sucre en poudre
• 15 gr (1 c. à soupe) de beurre
• 124 ml (1/2 tasse) de crème 35%
• 3 pincées de fleur de sel

Technique:

• Préchauffer le four à 200 C (400 F).
• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
• Battre pour blanchir les œufs avec le sucre en poudre au batteur jusqu’à obtenir une mousse compacte.
• Ajouter le chocolat à la main, puis la farine délicatement.
• Répartir le mélange dans 4 ramequins préalablement beurrés, disposés sur une plaque de cuisson.
• Cuire pendant 6 à 8 min.
• Pour la sauce caramel, faire fondre le sucre dans une poêle jusqu’à coloration dorée, puis ajouter le beurre et la crème petit à petit en mélangeant constamment à l’aide d’une cuillère de bois. Compléter en ajoutant la fleur de sel.
• Passer un mince couteau sur le pourtour des ramequins puis les renverser délicatement un à un dans des assiettes de service.
• Napper de sauce au caramel salé et saupoudrer un peu de sucre en poudre. En option, ajouter une boule de crème glacée à la vanille.