Crumbcake framboises et chocolat noir

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Pas tout à fait un gâteau, pas tout à fait un biscuit, pas tout à fait un crumble. Mais tout à fait délicieux, savoureux, croustillant et moelleux tout à la fois. Le chocolat noir a cette particularité de magnifier le goût des framboises.

Ingrédients:

  • 75 grammes (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de cassonade
  • 120 grammes (1/2 tasse) de beurre en morceaux, température pièce
  • 175 grammes (1,5 tasse) de farine tout usage
  • 60 grammes (4 c. à soupe) de sucre
  • 1 œuf
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 70 grammes (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 85 grammes de pépites de chocolat noir
  • Environ 200 grammes de framboises fraîches

Technique:

  • Préchauffer le four à 360 F ou 180 C.
  • Tapisser le fond d’un moule à cake de papier parchemin et beurrer les côtés.
  • Mettre 70 grammes de beurre et 100 grammes de farine avec la cassonade dans le bol d’un robot culinaire et pulser le temps d’en faire un crumble fin. Transvaser dans un bol et conserver au réfrigérateur pendant les prochaines étapes.
  • Dans un bol ou le bol du mélangeur sur socle, mettre les 50 grammes de beurre et les 75 grammes de farine restants, le sucre, l’œuf, la vanille, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le yogourt et bien mixer au batteur électrique à main ou sur socle.
  • Ajouter les pépites de chocolat et bien incorposer.
  • Verser la préparation dans le moule préparé et y répartir les framboises sur le dessus avant de couvrir avec la pâte à crumble émiettée conservée au réfrigérateur.
  • Cuire au centre du four durant 50 minutes.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Servir froid ou température pièce.

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