Omelette soufflée, bacon, érable, cheddar


Ingrédients (pour 2+ personnes):

  • 4 tanches de bacon, épais
  • 2 c. à soupe de gras de cuisson de bacon
  • 2 c. table de farine tout usage
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à table de sirop d’érable
  • 100 grammes (3/4 tasse) de fromage cheddar, râpé
  • 4 oeufs
  • 1 c. à table de beurre
  • Poivre au goût

Technique:

  • Préchauffer le four, grille au centre, à 200 C (400 F).
  • Beurrer 3 petites poêles en fonte ou 2 moyennes selon l’appétit des convives.
  • Dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Réserver dans une assiette entre deux morceaux de papier absorbant.
  • Réserver 2 c. à soupe de gras de bacon et verser dans une autre poêle propre.
  • Préparer une béchamel en incorporant la farine au gras de bacon et cuire à feu moyen en remuant avec un fouet. Incorporer le lait en remuant, porter à ébullition et fermer immédiatement le feu. Ajouter le fromage et le sirop d’érable et bien mélanger. Poivrer et réserver.
  • Mettre les œufs dans un bol et fouetter au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé en volume.
  • Hacher finement le bacon cuit et réservé.
  • Incorporer le bacon et la béchamel avec les œufs et fouetter à nouveau au batteur électrique environ 1 minute.
  • Transvider le mélange dans les poêles en fonte et cuire au four environ 20 minutes pour une cuisson ferme ou 1 à 2 minutes en moins pour une version plus coulante.
  • Servir sans délai.

Note: Vous pouvez aussi utiliser un plus grand récipient en pyrex ou une grande poêle en fonte émaillée et multiplier la recette pour en faire un plat à partager au centre d’une table. Le cas échéant, augmenter la durée de cuisson de quelques minutes.

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