Coquilles farcies au porc haché avec sauce tomatée

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Ingrédients pour la sauce:

  • 1 boite de tomates broyées du commerce de 796 nl (28 onces)
  • 1 petits oignon haché finement
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Ingrédients pour les coquilles

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  • 254 gr (1 lb) de porc haché maigre
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 oignon grosseur moyenne haché finement
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à thé de concentré de bouillon de poulet style Bovril
  • 1 c. à table de pâte de tomate
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 1/4 c. à thé de flocon de piment
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de fromage parmigiano-romano finement râpé
  • 1 boîte de grosse coquilles
  • Fromage mozzarella pour gratiner

Technique:

  • Dans une petite casserole, faire suer l’oignon avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter doucement 10 à 12 minutes.
  • Passer le mélange au mélangeur pour une texture parfaitement lisse et réservé au chaud.
  • Faire cuire les coquilles en suivant les instructions du fabricant, en omettant 1 à 2 minutes de cuisson pour les garder al dente. Réserver hors de l’eau de cuisson.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faire suer l’oignon avec l’huile d’olive.
  • Ajouter l’ail, le poivron et le porc haché. Saler et poivrer puis laisser cuire en brassant continuellement pour défaire la viande soit bien cuite, soit environ 5 à 7 minutes.
  • Ajouter les épices et le reste des ingrédients sauf le fromage puis laisser mijoter à feu doux 5 à 7 minutes de plus.
  • Ajouter le fromage puis bien remuer. Réserver.
  • Dans un plat allant au four, napper le fond du plat d’une couche de sauce tomate, soit environ le tier de la sauce préparée.
  • Farcir chaque coquille puis les placer une à une dans le plat, face ouverte vers le haut.
  • Ajouter1/2 c. à thé de sauce sur chacune, puis un peu de fromage mozzarella.
  • Placer au centre du four, à 350 F de 15 à 20 minutes, puis à broil quelques minutes de plus pour gratiner.
  • Au service, étendre un peu de sauce chaude réservée dans une assiette et y déposer les coquille et accompagner d’une salade au choix.

Note: Il est possible de remplacer le porc haché par du veau haché ou encore de la chair de saucisse italienne, douce ou forte. Dans le cas de la saucisse italienne forte, omettre l’ajout de flocon de piment dans la recette.

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