Le combo sauce bolognaise et sauce béchamel, le fromage parmesan et mozzarella, font de cette lasagne un repas familiale pour toutes les occasions et qui saura plaire aux petits et aux grands.

Ingrédients: (6 à 8 portions)

• 100 gr de fromage parmesan fraichement râpé
• 400 gr de fromage mozzarella râpé
• 12 feuilles de lasagnes sèches, cuite selon les indications du fabricant

• 250 gr de légumes coupés finement ou encore broyés au robot culinaire ou au Thermomix (carottes, oignons, céleri)
• 40 gr d’huile d’olive extra vierge
• 600 gr de boeuf haché maigre
• 200 gr de porc haché maigre
• 100 gr de vin blanc sec
• 300 gr de tomates concassées en conserve
• 50 gr de sauce chili
• 1 petite conserve de pâte de tomate
• 0,5 c. à café de sucre
• 0,5 c. à café de flocons de piment
• 1,5 c, à café de sel
• 1. c. à café de poivre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de chili
• 1 c. à café de basilic séché
• 0,5 c. à café de sel d’ail
• 1 c. à café de sel d’oignon
• 3 feuilles de laurier

• 500 gr de lait 3,25%
• 50 gr de farine de blé
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de noix de muscade fraichement râpé

Technique:

• Râper les fromage et réserver séparément.
• Laver et couper les légumes en fins morceaux ou les mettre en purée à l’aide d’un robot culinaire ou du Thermomix.
• Dans une grande marmite, saisir les légumes avec l’huile d’olive, environ 10 minutes.
• Ajouter le bœuf et le porc haché en prenant soin de bien les défaire à l’aide d’une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes, jusqu’à ce que la viande brunisse.
• Ajouter le vin blanc et porter à ébullition.
• Ajouter les autres ingrédients ainsi que les épices, réduire le feu pour porter à mijoter doucement.
• Laisser mijoter à demi couvert durant 3 heures en remuant régulièrement.

• Dans une casserole à fond épais, verser le lait et le faire chauffer à feu moyen.
• Lorsque le frémissement du lait débute, réduire le feu puis ajouter la farine en remuant constamment pour éviter que l’appareil ne colle au fond de la casserole.
• Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le sel et la noix de muscade et continuer la cuisson jusqu’à consistance nappant le dos de la cuillère de bois.
• Couvrir la surface de la béchamel d’un film alimentaire pour éviter que ne se forme une croute sur le dessus et réserver.

• Préchauffer le four à 375 F ou 180 C.
• Cuire les pâtes alimentaires selon les instructions du fabricant, puis les égouter.
• Couvrir le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de sauce bolognaise.
• Ajouter une couche de feuilles de lasagne (3), couvrir d’une nouvelle couche de sauce bolognaise, du quart de fromage parmesan, d’environ 1/6 du fromage mozzarella puis d’une couche de sauce béchamel.
• Répéter pour 3 étages supplémentaires et compléter avec une généreuse couche de fromage mozzarella.
• Enfourner et cuire environ 40 minutes.
• Laisser reposer environ 15 minutes avant de découper en parts rectangulaires.
• Servir en décorant d’un feuille de basilic frais.

Note: Il est possible de préparer cette lasagne la veille, de la conserver au réfrigérateur et de la cuire au four le lendemain. Ou encore de la congeler avant la cuisson et de la cuire ultérieurement. Dans une telle éventualité, prévoyez une temps de cuisson au four de 60 à 70 minutes.