Ingrédients: (pour 4 portions) Technique:
Catégorie : Potages et soupes
Crème d’asperges et de fromage de chèvre-menthe
Une combinaison gagnante avec le fromage de chèvre qui fondra graduellement au contact de ce chaud potage et ce petit goût de menthe, discret, qui se marie parfaitement avec l’asperge Donne 8 portions »entrée » ou 4 portions en soupe repas Ingrédients: https://amzn.to/4ad3183 Technique: Servez le potage en ajoutant une quenelle de fromage à la menthe…
Velouté de butternut et de patate douce
Ces bons légumes d’automne assaisonnés de gingembre et de lait de coco se transforment en un délicieux potage réconfortant parfait au quotidien ou pour recevoir. Ingrédients: Technique: Servir avec un peu de lait de coco et éventuellement, garnir de coriandre ou de croutons de pain et de bonbons de bacon (petits morceaux de bacon glacé…
Crémeuse de maïs aux fruits de mer parfumée à la vanille façon cappuccino
Une recette inspirée de Jean-Luc Boulay du restaurant le Saint-Amour de Québec. Ingrédients (4 personnes) Crémeuse de maïs: 8 épis de maïs frais 160 gr (6 oz) d’oignon espagnol 45 ml (3 c. à table) de beurre 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive 1 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre…
Soupe à l’oignon gratinée au cognac et vin blanc
Quoi de plus réconfortant en saison froide que cette classique soupe. Elle se décline en plusieurs versions, notamment à la bière ou encore au vin rouge. La mienne se caractérise par son ajout de vin blanc et de cognac, qui lui confère un bel équilibre entre douceur et saveur consistante. Ingrédients (6 à 8 portions)…
BedonBen 