Un délicieux repas qui ne requiert pas de temps de macération contrairement à la recette classique et qui offre d’exquises et riches saveurs, particulièrement réconfortantes en saison froide. Ingrédients: Technique: Servir avec une mousseline de céleri-rave et de panais ou une purée de pomme de terre. Garnir de thym ou de persil frais.
Étiquette : boeuf
Bavette de bœuf en croute d’herbes, purée de courge butternut, oignons marinés et réduction de vin rouge au miel
Un agencement parfait qui met en vedette le goût savoureux du bœuf bien tendre et de sa croute d’herbes et de moutarde ancienne, la douceur et le sucré de la courge, l’aigre doux de l’oignon mariné et la réduction de vin rouge et de miel qui relie entre elles toutes ces saveurs. Pour quatre personnes…
Burritos au bœuf haché
Repas de semaine vite préparé , goûteux et qui rappelle d’agréables souvenirs de voyage. Bien meilleur que les mélanges industriels que l’on retrouve en épicerie. Ingrédients: Technique: Note:
Filet de bœuf Wellington, sauce au xérès
Pour un repas grandiose à offrir en cadeau à ses invités, le filet de bœuf Wellington n’a pas son pareil. Cette version « luxueuse » bien enrobée du prosciutto, avec son foie gras et sa sauce au xérès séduira les plus fins palets. Certaines personnes m’en parlent encore des années plus tard. L’enrobage de prosciutto procure l’avantage…
Rosbif (rôti de bœuf) français en sauce
Un bon plat réconfortant comme le préparait maman ou grand-maman. Ingrédients: 1 rôti de boeuf français non bardé (haut de surlonge) d’environ 700 g (1 1/2 lb) 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) de beure salé à température de la pièce 15 ml (1/2 c….
Côtes levées de bœuf BBQ à l’érable et à la bière.
Ingrédients (4 portions): 3 lb (1,5 kg) de côtes levées de bœuf, tranchées en portions de 1 côte (8 morceaux). 1 gousse d’ail hachée finement 1 oignon moyen émincé Sel et poivre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/4 tasse de sirop d’érable 1/2 tasse de bouillon de bœuf 1/2 bière (175 ml) de bière brune de votre…
BedonBen 