Voici une rafraichissante salade repas inspirée de celle que l’on retrouve dans une chaine de rôtisserie célèbre, combinant la protéine du poulet, des petits fruits et des légumes, des noix et une vinaigrette bien relevée à la thaïlandaise.

Ingrédients de la salade (pour 2 personnes) :

• 4 tasses de feuilles de laitue, coupées
• 1/2 grosse carotte, râpée
• 1/2 poivron rouge taillé en minces lanières
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 2 oignons verts émincés
• 1/2 tasse d’ananas coupés en dés
• 1 clémentine en quartiers
• 8 fraises en coupées en deux ou 1/2 tasse de bleuets (optionnel mais je met parfois les deux, surtout en saison)
• 1/2 tasse de nouilles chinoises frites
• 1/2 tasse de noix de cajou
• 1 petite racine de gingembre coupée en très fines lanières (au goût selon votre appréciation de la saveur piquante ou pas)
• 10 ou 12 doigts de poulet croustillants, chauds, coupés en morceaux. Voir recette: https://bedonben.com/2022/01/26/doigts-de-poulet-croustillants/

Ingrédients de la vinaigrette:

• 20 ml (1 1/2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 20 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce soya claire
• 20 ml (1 1/2 c. à soupe) de sirop d’érable)
• 5 ml (1 c. à café) de vinaigre de riz
• 10 ml (2 c. à café) de gingembre frais, râpé
• 40 ml (3 c. à soupe) de sauce thaï au chili sucrée
• 1 soupçon d’huile de sésame
• Sel et poivre (omettre le sel si les noix de cajou sont déjà salées)

Technique:

• Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol, sauf le poulet.
• Mélanger dans un petit bol les ingrédients de la marinade et ajouter à la salade.
• Couper en morceaux les doigts de poulet chauds, les ajouter à la salade et bien mélanger.
• Servir aussitôt.