Tarte feuilletée aux pommes amandine


Ingrédients:

  • Une boîte de pâte feuilletée du commerce, dégelée
  • 1 œuf
  • 3 grosses pommes de type Spartan ou Cortland
  • 125 ml (½ tasse) de sucre granulé
  • 60 ml (¼ tasse) de crème fraîche ou de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’amande
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’amandes effilées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre

Technique:

  • Préchauffer le four à 400 °F (200 C).
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à tarte rond doté d’un fond amovible
  • Sur un comptoir fariné, étendre la pâte feuilletée (les deux carrés de la boîte, côte à côte), les unir puis découper un cercle de circonférence supérieure à l’assiette à tarte de 1 cm (1/2 pouce).
  • Déposer la pâte dans le moule en modelant le pourtour de l’assiette
  • Battre l’œuf à la fourchette dans un petit bol puis badigeonner la pâte sur le fond et le pourtour.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, à l’exception du pourtour.
  • Peler les pommes et la épépiner. Couper les en deux, puis en quartiers d’environ 1/2 cm (1/4 pouce) d’épaisseur.
  • Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé puis les déposer une à une sur la pâte.
  • Enfourner et cuire au centre du four de 20 minutes.
  • Pendant ce temps, battre la crème fraîche ou le yogourt, le reste de l’œuf battu, la poudre d’amande et le reste de sucre granulé. Verser sur les pommes, parsemer des amandes et poursuivre la cuisson pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  • Laisser tiédir, retirer le pourtour du moule à tarte puis saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
  • Servir avec une boule de crème glacée à la vanille en option.

Note: Il est tout aussi possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte sablée maison, préalablement préparée.

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