Oignons français maison (sans friture)


Oui, il est possible d’obtenir des résultats de style restaurant sans grande friture. Ces oignons français maison sont savoureux et croustillants comme dans les meilleurs restaurants!

Ingrédients (8 portions):

  • 2 gros oignons jaunes
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1,5 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d’épices chili
  • 1 tasse de chapelure de pain
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 4 œufs
  • 1/4 de tasse d’eau froide
  • 1 bière rousse ou brune
  • Huile végétale ou de canola

Technique:

  • Préchauffer le four à 450 F ou 230 C, à convection (chaleur tournante).
  • Tapissez une grande plaque à cuisson (ou deux plaques plus petites) de papier parchemin ou d’un tapis silicone.
  • Peler les oignons et les couper en rondelles épaisses (environ 1/4 de pouce).
  • Bien séparer les rondelles et les laisser reposer dans un bol avec la bière.
  • Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, le poivre et les épices.
  • Dans un deuxième bol, battre les œufs avec l’eau.
  • Dans un troisième bol, mélanger les deux chapelures.
  • Prendre une rondelle et la recouvrir de farine. Puis, tremper dans le mélange d’œufs et finalement, dans la chapelure. Déposer sur la plaque à cuisson. Note: il est important de bien recourir les rondelles du mélange à chacune des trois étapes.
  • Poursuivre avec les autres rondelles.
  • Mettre l’huile de cuisson dans un vaporisateur et vaporiser chacune des rondelles. Retourner les et vaporiser l’autre côté.
  • Enfourner et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées et croustillantes.
  • Servir avec un mayonnaise épicée ou encore au miel et romarin.

Notes:

  • Il est possible d’omettre l’huile mais les oignons seront moins croustillants.
  • Il est possible de remplacer la bière par de l’eau.
  • Il est possible de cuire les rondelles dans une friteuse à air chaud.
  • Cette recette se congèle, après cuisson et une fois les rondelles bien refroidies. Il suffira par la suite de les réchauffer au four, 350 F 15 minutes.
vaporisateur pour huile

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