Frites, frites, encore des frites! Des frites maison de qualité cuites au four, c’est possible quand on s’y prend bien. J’utilise soit de l’huile d’olive extra vierge, soit de la graisse de canard. La graisse de canard, d’ailleurs, ne contient pas d’allergène et ses propriétés nutritives se comparent davantage à celles de l’huile d’olive qu’à…
Catégorie : Plats principaux
Osso buco à la florentine avec gremolata
Ce fameux plat de Florence pour mettre en lumière le veau du Québec. Ingrédients pour l’osso buco (2 portions): 2 tranches de jarret de veau avec l’os 1 c. à soupe de farine 1 oignon haché finement 2 gousses d’ail hachées finement 250 ml (1 tasse) de vin blanc 250 ml (1 tasse) de tomates…
Saumon Wellington
Une recette savoureuse qui combine saveurs et textures, bien plus facile à exécuter qu’il n’y parait. Osez et vous serez comblés! Ingrédients pour le saumon (pour 4 personnes) : 2 filets de saumon d’environ 250 g, la peau retirée 300 g de pâte feuilletée du commerce 2 échalotes françaises hachées finement 2 gousses d’ail hachées…
Ma sauce bolognaise à la saucisse italienne.
Ingrédients: 250 gr de pancetta épaisse 1,5 kg de saucisses italiennes piquantes piquantes (environ 18 saucisses) 1 kg de bœuf haché maigre 3 c. à soupe de concentré de bœuf (liquide) 6 gousses d’ail hachées finement 6 branches de céleri coupées finement, incluant les feuilles 4 gros oignons hachés finement 3 poivrons (qu’importe la ou…
Poulet frit, mayonnaise épicée et salade de brocoli, poivron rouge et pignons de pin
Le fameux poulet frit, qui n’en raffole pas ? Je prépare le mien en version traditionnelle ou encore avec un brin de culpabilité en moins puisque j’utilise des poitrines de poulet sans peau et désossées. Moins gras et tout aussi juteux à la condition qu’il ait bien mariné préalablement. Poulet et marinade: 5 poitrines de…
BedonBen 