Quelle incroyable odeur en se levant le matin que ces fèves au lard qui ont cuites tout la nuit à basse température. C’est ce qu’on appelle mettre la table pour une belle journée. Cette recette se prépare, idéalement, avant d’aller au lit afin que les fèves soient prêtes au réveil (voir note de bas de…
Catégorie : Recettes
Pain doré (pain perdu)
Bon en tout temps, le pain doré ou le pain perdu s’additionne à merveille à un menu de brunch ou constitue à lui seul, avec une montagne de fruits frais, le petit déjeuner d’une belle fin de semaine. Ingrédients: (4 personnes) 4 oeufs 250 ml (1 tasse) de lait Une pincée de sel Cannelle ou muscade moulue…
Rosbif (rôti de bœuf) français en sauce
Un bon plat réconfortant comme le préparait maman ou grand-maman. Ingrédients: 1 rôti de boeuf français non bardé (haut de surlonge) d’environ 700 g (1 1/2 lb) 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) de beure salé à température de la pièce 15 ml (1/2 c….
Tarte au sucre à la crème et au sirop d’érable
Quand on vit au pays de l’érable, on en met partout, ou presque. Le sirop d’érable est fabuleux ajout dans une tarte au sucre. Ingrédients: Pour la pâte: 340 g (2 1/4 tasses) de farine non blanchie 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé froid coupé…
Côtelettes de porc Nagano, sauce Ponzu et légumes sautés
Ingrédients: Pour le porc: 4 côtelettes de porc Nagano, coupe Hôtel Huile d’olive pour badigeonner les côtelettes Sel et poivre La sauce pour le porc: 1 c. à thé de gingembre frais, râpé 2 c. à soupe de Saké 3 c. à soupe de jus de lime 1/3 de tasse de miel 1/3 de tasse…
Tarte feuilletée aux pommes amandine
Ingrédients: Une boîte de pâte feuilletée du commerce, dégelée 1 œuf 3 grosses pommes de type Spartan ou Cortland 125 ml (½ tasse) de sucre granulé 60 ml (¼ tasse) de crème fraîche ou de yogourt grec nature 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’amande 45 ml (3 c. à soupe) d’amandes effilées…
Soupe à l’oignon gratinée au cognac et vin blanc
Quoi de plus réconfortant en saison froide que cette classique soupe. Elle se décline en plusieurs versions, notamment à la bière ou encore au vin rouge. La mienne se caractérise par son ajout de vin blanc et de cognac, qui lui confère un bel équilibre entre douceur et saveur consistante. Ingrédients (6 à 8 portions)…
Jarrets d’agneau braisés au vin rouge
Ingrédients: 4 jarrets d’agneau 5 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 oignons moyens émincés 1 bulbe de fenouil émincé 1 petite boîte de tomates en dés 4 gousses d’ail, hachées finement 500 ml (2 tasses) de vin rouge corsé 300 ml (1 1/4 tasse) de demi-glace 2 ou 3 branches de romarin…
Salade thaï au poulet croustillant
Voici une rafraichissante salade repas inspirée de celle que l’on retrouve dans une chaine de rôtisserie célèbre, combinant la protéine du poulet, des petits fruits et des légumes, des noix et une vinaigrette bien relevée à la thaïlandaise. Ingrédients de la salade (pour 2 personnes) : 4 tasses de feuilles de laitue, coupées 1/2 grosse…
Doigts de poulet croustillants
Délicieux en plat principal avec une mayonnaise miel, citron et thym et des accompagnements, en entrée, en hors d’œuvres ou pour ajouter à une salade, ces doigts de poulet se préparent en grande quantité et sont facilement congelables. Ingrédients: 1 kilo (2,2 lb) de poitrines de poulet, désossées et sans la peau 2 tasses de…
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