Salade thaï au poulet croustillant

Voici une rafraichissante salade repas inspirée de celle que l’on retrouve dans une chaine de rôtisserie célèbre, combinant la protéine du poulet, des petits fruits et des légumes, des noix et une vinaigrette bien relevée à la thaïlandaise. Ingrédients de la salade (pour 2 personnes) : 4 tasses de feuilles de laitue, coupées 1/2 grosse…

Doigts de poulet croustillants

Délicieux en plat principal avec une mayonnaise miel, citron et thym et des accompagnements, en entrée, en hors d’œuvres ou pour ajouter à une salade, ces doigts de poulet se préparent en grande quantité et sont facilement congelables. Ingrédients: 1 kilo (2,2 lb) de poitrines de poulet, désossées et sans la peau 2 tasses de…

Frites au four et poutines maison

Frites, frites, encore des frites! Des frites maison de qualité cuites au four, c’est possible quand on s’y prend bien. J’utilise soit de l’huile d’olive extra vierge, soit du gras de canard. Le gras de canard, d’ailleurs, ne contient pas d’allergène et ses propriétés nutritives se comparent davantage à celles de l’huile d’olive qu’à celles…

Osso buco à la florentine avec gremolata

Ce fameux plat de Florence pour mettre en lumière le veau du Québec. Ingrédients pour l’osso buco (2 portions): 2 tranches de jarret de veau avec l’os 1 c. à soupe de farine 1 oignon haché finement 2 gousses d’ail hachées finement 250 ml (1 tasse) de vin blanc 250 ml (1 tasse) de tomates…

Saumon Wellington

Une recette savoureuse qui combine saveurs et textures, bien plus facile à exécuter qu’il n’y parait. Osez et vous serez comblés! Ingrédients pour le saumon (pour 4 personnes) : 2 filets de saumon d’environ 250 g, la peau retirée 300 g de pâte feuilletée du commerce 2 échalotes françaises hachées finement 2 gousses d’ail hachées…

Ma sauce bolognaise à la saucisse italienne.

Ingrédients: 250 gr de pancetta épaisse 1,5 kg de saucisses italiennes piquantes piquantes (environ 18 saucisses) 1 kg de bœuf haché maigre 3 c. à soupe de concentré de bœuf (liquide) 6 gousses d’ail hachées finement 6 branches de céleri coupées finement, incluant les feuilles 4 gros oignons hachés finement 3 poivrons (qu’importe la ou…