Il est tout a fait possible, avec un peu d’organisation, de préparer à la maison un repas de style buffet chinois, comme dans les restaurants spécialisés du Québec. En plus, vous savez exactement ce que vous y mettez, pouvez varier le choix des légumes et de protéines selon vos goûts, et doser le sel et…
Catégorie : Plats principaux
Filet de bœuf Wellington, sauce au xérès
Pour un repas grandiose à offrir en cadeau à ses invités, le filet de bœuf Wellington n’a pas son pareil. Cette version « luxueuse » bien enrobée du prosciutto, avec son foie gras et sa sauce au xérès séduira les plus fins palets. Certaines personnes m’en parlent encore des années plus tard. L’enrobage de prosciutto procure l’avantage…
Des œufs dans le sirop d’érable
Classique par excellence des menus de cabanes à sucre, ces œufs sont essentiels dans un menu de brunch printanier. Les préparer se fait en un tournemain. Un jeu d’enfant! Ingrédients: 8 oeufs 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable Poivre au goût (facultatif) Technique: Mettre le sirop d’érable dans un poêle en fonte de grosseur…
Pain doré (pain perdu)
Bon en tout temps, le pain doré ou le pain perdu s’additionne à merveille à un menu de brunch ou constitue à lui seul, avec une montagne de fruits frais, le petit déjeuner d’une belle fin de semaine. Ingrédients: (4 personnes) 4 oeufs 250 ml (1 tasse) de lait Une pincée de sel Cannelle ou muscade moulue…
Rosbif (rôti de bœuf) français en sauce
Un bon plat réconfortant comme le préparait maman ou grand-maman. Ingrédients: 1 rôti de boeuf français non bardé (haut de surlonge) d’environ 700 g (1 1/2 lb) 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) de beure salé à température de la pièce 15 ml (1/2 c….
Côtes levées de bœuf BBQ à l’érable et à la bière.
Ingrédients (4 portions): 3 lb (1,5 kg) de côtes levées de bœuf, tranchées en portions de 1 côte (8 morceaux). 1 gousse d’ail hachée finement 1 oignon moyen émincé Sel et poivre 3 c. à soupe d’huile d’olive 1/4 tasse de sirop d’érable 1/2 tasse de bouillon de bœuf 1/2 bière (175 ml) de bière brune de votre…
Côtelettes de porc Nagano, sauce Ponzu et légumes sautés
Ingrédients: Pour le porc: 4 côtelettes de porc Nagano, coupe Hôtel Huile d’olive pour badigeonner les côtelettes Sel et poivre La sauce pour le porc: 1 c. à thé de gingembre frais, râpé 2 c. à soupe de Saké 3 c. à soupe de jus de lime 1/3 de tasse de miel 1/3 de tasse…
Jarrets d’agneau braisés au vin rouge
Ingrédients: 4 jarrets d’agneau 5 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 2 oignons moyens émincés 1 bulbe de fenouil émincé 1 petite boîte de tomates en dés 4 gousses d’ail, hachées finement 500 ml (2 tasses) de vin rouge corsé 300 ml (1 1/4 tasse) de demi-glace 2 ou 3 branches de romarin…
Salade thaï au poulet croustillant
Voici une rafraichissante salade repas inspirée de celle que l’on retrouve dans une chaine de rôtisserie célèbre, combinant la protéine du poulet, des petits fruits et des légumes, des noix et une vinaigrette bien relevée à la thaïlandaise. Ingrédients de la salade (pour 2 personnes) : 4 tasses de feuilles de laitue, coupées 1/2 grosse…
Doigts de poulet croustillants
Délicieux en plat principal avec une mayonnaise miel, citron et thym et des accompagnements, en entrée, en hors d’œuvres ou pour ajouter à une salade, ces doigts de poulet se préparent en grande quantité et sont facilement congelables. Ingrédients: 1 kilo (2,2 lb) de poitrines de poulet, désossées et sans la peau 2 tasses de…
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